El Mole Negro Oaxaqueño es uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana, y especialmente de la región de Oaxaca. Este exquisito platillo combina una mezcla de chiles secos, especias, chocolate y otros ingredientes para crear una salsa oscura y sabrosa que se sirve tradicionalmente con pollo o pavo.
El Mole Negro Oaxaqueño es un platillo con profundas raíces en la cultura culinaria de México, y su preparación requiere tiempo, paciencia y atención a los detalles. Cada paso es crucial para lograr el equilibrio perfecto de sabores y texturas que caracterizan a este delicioso plato.
Acompañado de Arroz Rojo, el Mole Negro Oaxaqueño alcanza su máxima expresión culinaria. El arroz rojo, con su color y sabor distintivos, complementa de forma magistral la intensidad y complejidad del mole, creando una combinación de sabores única y deliciosa.
- Ingredientes para el Mole Negro
- Preparación del Mole Negro Oaxaqueño
- Ingredientes para el Arroz Rojo
- Preparación del Arroz Rojo
- Servir el Mole Negro con Arroz Rojo
- Pasos para servir:
- Disfruta de esta deliciosa receta tradicional
- Preguntas y respuestas:
- ¿Cuál es la receta tradicional de Mole Negro Oaxaqueño?
- ¿Cómo se prepara el arroz rojo para acompañar el Mole Negro Oaxaqueño?
- ¿Cuál es el origen del Mole Negro Oaxaqueño?
- ¿Se puede hacer una versión vegetariana del Mole Negro Oaxaqueño?
Ingredientes para el Mole Negro
Para preparar el delicioso Mole Negro Oaxaqueño, necesitarás los siguientes ingredientes:
| 1 taza de chiles chilhuacles secos |
| 1/2 taza de chiles mulatos secos |
| 1/2 taza de chiles pasilla secos |
| 1/3 taza de chiles anchos secos |
| 1/4 taza de chiles chipotle secos |
| 1 taza de semillas de sésamo |
| 1/2 taza de almendras enteras |
Preparación del Mole Negro Oaxaqueño
El mole negro oaxaqueño es uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana, con sus sabores intensos y complejos que lo hacen único. Aquí te mostramos cómo preparar este delicioso platillo paso a paso:
Ingredientes:
– Chiles secos (chilhuacle, mulato, pasilla)
– Chocolate de mesa
– Tortillas quemadas
– Almendras
– Ajonjolí
– Ajo
– Cebolla
– Clavo
– Pimienta
– Comino
– Canela
– Plátano macho
– Pollo
– Caldo de pollo
– Sal al gusto
Preparación:
1. Lo primero que debes hacer es tostar los chiles secos en un comal caliente para resaltar sus sabores.
2. En una olla grande, coloca agua suficiente para cubrir los chiles y déjalos remojar por al menos 30 minutos.
3. Mientras los chiles se remojan, tuesta las tortillas, almendras, ajonjolí, ajo, clavo, pimienta, comino y canela en el comal.
4. Una vez que los chiles estén suaves, colócalos en la licuadora junto con los ingredientes tostados, el chocolate de mesa y un poco de agua de remojo de los chiles. Licua hasta obtener una salsa suave y homogénea.
5. En una olla grande, calienta un poco de aceite y fríe la salsa de mole hasta que espese.
6. Agrega trozos de pollo y plátano macho a la salsa y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté cocido y el plátano se haya deshecho.
7. Añade caldo de pollo poco a poco para ajustar la consistencia del mole y sazona con sal al gusto.
8. Sirve el mole negro oaxaqueño caliente acompañado de arroz rojo y disfruta de su exquisito sabor.
¡Buen provecho!
Ingredientes para el Arroz Rojo
Para preparar el delicioso Arroz Rojo que acompañará el Mole Negro Oaxaqueño, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 tazas de arroz blanco
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de tomate triturado
- 1/2 cebolla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, pelada y picada en cubos pequeños
- 1 pimiento rojo, picado
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
Con estos ingredientes, estarás listo para preparar un delicioso Arroz Rojo que realzará el sabor de tu platillo.
Preparación del Arroz Rojo
A continuación te presentamos la receta para preparar el delicioso arroz rojo que acompaña tradicionalmente al Mole Negro Oaxaqueño:
Ingredientes:
· 2 tazas de arroz blanco
· 1 lata de tomate triturado
· 1/2 cebolla picada
· 2 dientes de ajo picados
· 2 tazas de caldo de pollo
· 2 cucharadas de aceite vegetal
· Sal al gusto
Preparación:
1. En una olla, calienta el aceite vegetal y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Agrega el arroz y cocina por 5 minutos, removiendo constantemente para que no se queme.
3. Incorpora el tomate triturado y mezcla bien con el arroz.
4. Vierte el caldo de pollo, sazona con sal al gusto y deja cocinar a fuego medio hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el líquido.
5. Retira del fuego, tapa la olla y deja reposar por unos minutos antes de servir.
¡Disfruta del delicioso arroz rojo junto con el Mole Negro Oaxaqueño!
Servir el Mole Negro con Arroz Rojo
Después de cocinar el delicioso Mole Negro Oaxaqueño siguiendo la receta tradicional, el siguiente paso es servirlo con Arroz Rojo para completar una verdadera experiencia culinaria mexicana.
Pasos para servir:
- Coloca una porción generosa de Arroz Rojo en el centro de un plato hondo o una cazuela de barro.
- Vierte con cuidado una porción de Mole Negro caliente sobre el Arroz Rojo, cubriendo la mayor parte del arroz pero dejando espacio para apreciar los colores y sabores por separado.
- Acompaña tu plato con tortillas recién hechas o pan fresco para disfrutar al máximo de los sabores y texturas.
Al servir el Mole Negro con Arroz Rojo, se recomienda acompañarlo con un vaso de agua fresca de jamaica o una cerveza mexicana bien fría para realzar los sabores y refrescar el paladar. ¡Buen provecho!
Disfruta de esta deliciosa receta tradicional
El Mole Negro Oaxaqueño es uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana, particularmente en el estado de Oaxaca. Se caracteriza por su sabor único y complejo, resultado de la combinación de chiles secos, especias, chocolate y otros ingredientes.
Esta receta tradicional te llevará a un viaje de sabores auténticos que te transportarán directamente a las tradiciones culinarias de México.
Preguntas y respuestas:
¿Cuál es la receta tradicional de Mole Negro Oaxaqueño?
La receta tradicional de Mole Negro Oaxaqueño incluye ingredientes como chiles secos, chocolate, almendras, jitomate, plátano macho, pasas, clavos, canela, ajonjolí, ajo, cebolla, tortillas, caldo de pollo y manteca. Estos ingredientes se tuestan, se muelen y se cocinan lentamente para darle al mole su característico sabor y textura.
¿Cómo se prepara el arroz rojo para acompañar el Mole Negro Oaxaqueño?
Para preparar el arroz rojo, primero se fríe en aceite cebolla y ajo picados. Luego se agregan los granos de arroz y se doran ligeramente. Después se añade caldo de pollo, jitomate picado, chícharos, zanahoria rallada y sal al gusto. Se cocina a fuego lento hasta que el arroz esté cocido y absorba todo el líquido, resultando en un arroz rojo sabroso y colorido.
¿Cuál es el origen del Mole Negro Oaxaqueño?
El Mole Negro Oaxaqueño es un platillo tradicional de la cocina mexicana que tiene sus raíces en el estado de Oaxaca. Se dice que su receta original fue creada por las monjas del convento de Santa Rosa en el siglo XVII. El mole negro es una mezcla rica y compleja de sabores que refleja la diversidad culinaria de la región.
¿Se puede hacer una versión vegetariana del Mole Negro Oaxaqueño?
Sí, se puede hacer una versión vegetariana del Mole Negro Oaxaqueño. Para ello, se pueden omitir ingredientes de origen animal como el caldo de pollo y la manteca, y se pueden sustituir por caldo de verduras y aceite vegetal. De esta manera, se puede disfrutar de todo el sabor y la tradición de este platillo sin utilizar productos de origen animal.
