Pastel Azteca de Pollo con Salsa Poblana – Receta Tradicional Mexicana Para Disfrutar en Familia

El Pastel Azteca es un platillo tradicional mexicano que combina capas de tortillas de maíz, salsa, pollo y queso gratinado. Esta versión del Pastel Azteca de Pollo con Salsa Poblana ofrece un sabor distintivo y delicioso gracias al pollo sazonado, la salsa cremosa de poblano y el queso derretido.

Esta receta es perfecta para una cena reconfortante y llena de sabores auténticos. La combinación de las tortillas suaves con el pollo jugoso y la salsa picante es simplemente irresistible. ¡Prepárate para disfrutar de este clásico mexicano en la comodidad de tu hogar!

Preparación del pollo

Para la preparación del pollo, comienza por cocer las pechugas de pollo en agua con sal y una hoja de laurel hasta que estén bien cocidas. Una vez cocidas, saca las pechugas del agua y déjalas enfriar. Luego, desmenuza el pollo en pequeñas tiras o trozos.

A continuación, en una sartén caliente con un poco de aceite, sofrie la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados. Agrega las tiras de pollo desmenuzadas y sazona con sal, pimienta y comino al gusto. Cocina por unos minutos hasta que el pollo esté bien impregnado con los sabores.

Por último, retira el pollo del fuego y resérvalo para armar las capas del Pastel Azteca.

Lista de ingredientes para el pollo

A continuación, se detallan los ingredientes necesarios para la preparación del pollo:

• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria cortada en rodajas
• 1 pimiento rojo picado
• 1 lata de tomate triturado (400g)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de orégano
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Pasos para cocinar el pollo

Para cocinar el pollo para tu Pastel Azteca, sigue estos simples pasos:

1. Preparación del pollo: Lava y desinfecta las piezas de pollo. Puedes utilizar pechugas, muslos o la parte que prefieras. Retira la piel y los huesos si es necesario.

2. Cocinar el pollo: En una olla grande, cocina el pollo en agua con sal y ajo hasta que esté completamente cocido. Puedes agregar algunas hierbas aromáticas si lo deseas.

3. Desmenuzar el pollo: Una vez que el pollo esté cocido, retíralo del caldo y desmenuza la carne con la ayuda de un tenedor o tus manos. Asegúrate de quitar cualquier hueso o cartílago.

4. Sazonar el pollo: Para darle sabor al pollo, puedes añadir sal, pimienta, comino, paprika u otras especias de tu elección. Mezcla bien para que se impregne de todos los sabores.

5. Listo para armar: Una vez que hayas seguido estos pasos, tu pollo estará listo para ser utilizado en la preparación de tu Pastel Azteca. ¡Disfruta de esta deliciosa receta mexicana!

Preparación de la salsa Poblana

Para preparar la salsa Poblana, primero asa los chiles poblanos en fuego directo hasta que la piel se haya quemado y puedas pelarlos fácilmente. Luego, quita la piel, las semillas y el tallo de los chiles y córtalos en tiras.

En una sartén caliente con un poco de aceite, sofríe cebolla y ajo picados hasta que estén dorados. Añade los chiles poblanos asados y cocínalos por unos minutos.

Después, agrega tomates picados y cocina hasta que se ablanden. Incorpora caldo de pollo y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.

Finalmente, pasa la salsa por una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una consistencia suave y homogénea. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.

Ya tienes lista la deliciosa salsa Poblana para añadir a tu Pastel Azteca de Pollo. ¡Disfruta de su sabor único y picante!

Ingredientes necesarios para la salsa Poblana

A continuación se presentan los ingredientes necesarios para preparar la deliciosa salsa Poblana que acompañará tu pastel Azteca de pollo:

Ingredientes:

• 2 chiles poblanos
• 1/4 de cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 2 tomates verdes
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado

Instrucciones para hacer la salsa Poblana

La salsa poblana es un componente clave en la receta de Pastel Azteca de Pollo. Sigue estos pasos para prepararla:

Pasos:

1. Toma los chiles poblanos y ásalos directamente sobre la llama de un fogón hasta que la piel esté quemada y burbujeante.
2. Coloca los chiles asados en una bolsa de plástico y déjalos reposar durante unos 10 minutos para que la piel se ablande.
3. Pela los chiles, retira las semillas y las venas. Corta los chiles en tiras.
4. En una licuadora, combina los chiles asados con cebolla, ajo, caldo de pollo y crema. Licua hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
5. Calienta aceite en una sartén a fuego medio y vierte la salsa poblana. Cocina por unos minutos hasta que la salsa comience a hervir.
6. ¡Listo! La salsa poblana está lista para darle un toque especial a tu Pastel Azteca de Pollo. Disfruta de su delicioso sabor.

Preguntas frecuentes:

¿Cuáles son los ingredientes principales para hacer Pastel Azteca de Pollo con Salsa Poblana?

Los ingredientes principales son pollo desmenuzado, tortillas de maíz, crema, queso, chile poblano, cebolla, ajo, cilantro, caldo de pollo, sal y pimienta.

¿Cuál es el origen del Pastel Azteca?

El Pastel Azteca es una receta tradicional mexicana que se remonta a la época prehispánica. Se cree que la combinación de capas de tortillas de maíz con diferentes ingredientes fue una innovación de los pueblos autóctonos de la región.

¿Cómo se prepara la Salsa Poblana para el Pastel Azteca?

Para preparar la Salsa Poblana, se asan los chiles poblanos, se pelan, se desvenan y se cortan en tiras. Luego se cocinan con cebolla, ajo, caldo de pollo y cilantro hasta obtener una salsa espesa. La salsa se agregará a las capas de pastel para darle sabor y color.

¿Cuál es la textura del Pastel Azteca una vez horneado?

Una vez horneado, el Pastel Azteca tiene una textura suave y cremosa gracias a las capas de tortillas, pollo desmenuzado, salsa poblana y queso. Las capas se fusionan durante la cocción para crear un platillo reconfortante y delicioso.

¿Se puede hacer alguna variación del Pastel Azteca de Pollo con Salsa Poblana?

Sí, se pueden hacer variaciones del Pastel Azteca añadiendo ingredientes como elotes, zanahorias, champiñones u otros chiles para darle un toque personalizado. También se pueden sustituir el pollo por carne de res o cerdo, según las preferencias de cada persona.

¿Cuál es la historia detrás de la receta del Pastel Azteca de Pollo con Salsa Poblano?

El Pastel Azteca es un platillo tradicional mexicano que combina influencias prehispánicas con la gastronomía moderna. La receta se ha transmitido de generación en generación y ha evolucionado con el tiempo.