Pierna de Cerdo en Pipín Rojo

La Pierna de Cerdo en Pipián Rojo es un platillo tradicional de la cocina mexicana que combina sabores intensos y exquisitos. Este platillo es ideal para ocasiones especiales o reuniones familiares, ya que su preparación es un poco más elaborada, pero el resultado final vale totalmente la pena.

El Pipián Rojo es una salsa mexicana hecha a base de chiles secos, tomate, ajo y otras especias que le dan un sabor picante y delicioso a la pierna de cerdo. La carne de cerdo se cocina lentamente en esta salsa, lo que le permite absorber todos los sabores y aromas, dando como resultado una pierna jugosa y llena de sabor.

En esta receta te enseñaremos paso a paso cómo preparar una Pierna de Cerdo en Pipián Rojo de manera fácil y deliciosa, para que puedas disfrutar de un platillo tradicional mexicano en la comodidad de tu hogar. ¡Sigue nuestros consejos y sorprende a tus invitados con un banquete irresistible!

Cómo preparar Pierna de Cerdo en Pipián Rojo

El Pipián Rojo es una exquisita salsa mexicana preparada a base de chiles, tomates, pepitas y especias que le dan un sabor único a cualquier platillo que acompañe. En esta receta, te enseñaremos cómo preparar una jugosa Pierna de Cerdo en Pipián Rojo que seguro será un gran éxito en tu mesa.

Ingredientes:

• 1 pierna de cerdo
• 4 tomates rojos
• 3 chiles guajillo
• 2 chiles pasilla
• 1/4 de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de pepitas de calabaza
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

Procedimiento:

1. En una sartén caliente con un poco de aceite, dora la pierna de cerdo por todos lados hasta que esté sellada.
2. En una olla con agua hirviendo, cocina los tomates, los chiles guajillo y los chiles pasilla por unos minutos. Retira del agua y licúa junto con la cebolla, los ajos y las pepitas de calabaza hasta obtener una mezcla homogénea.
3. En la misma sartén donde doraste la pierna de cerdo, vierte la salsa de pipián rojo y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos.
4. Agrega la pierna de cerdo a la salsa, agrega el caldo de pollo, salpimienta al gusto y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté suave y jugosa.
5. Sirve la Pierna de Cerdo en Pipián Rojo caliente, acompañada de arroz blanco y tortillas recién hechas. ¡Disfruta!

Con estos simples pasos, podrás deleitar a tus invitados con una Pierna de Cerdo en Pipián Rojo llena de sabor y tradición mexicana. ¡Buen provecho!

Lista de ingredientes para la receta

A continuación se detallan los ingredientes necesarios para preparar una deliciosa Pierna de Cerdo en Pipián Rojo:

Ingredientes:

• 1 pierna de cerdo de aproximadamente 2-3 kilogramos
• 2 tazas de semillas de calabaza
• 6 chiles guajillo (o al gusto)
• 4 chiles ancho
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 1 pizca de comino
• 1 pizca de orégano
• 1 taza de caldo de cerdo o pollo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva o vegetal para freír

Pasos para marinar la pierna de cerdo

Para que la pierna de cerdo en Pipián Rojo quede deliciosa, es importante marinarla adecuadamente. Aquí te mostramos los pasos para lograrlo:

Paso 1: Ingredientes

Reúne los ingredientes necesarios para la marinada, como ajo, cebolla, chiles, vinagre, especias y hierbas frescas.

Paso 2: Preparación

Pica finamente el ajo, la cebolla y los chiles. Mezcla todos los ingredientes en un recipiente y asegúrate de que la pierna de cerdo quede bien cubierta con la marinada.

Preparación del pipián rojo

El pipián rojo es una salsa deliciosa y aromática que le dará un toque especial a tu pierna de cerdo. Para preparar el pipián rojo, sigue estos pasos:

Ingredientes:

• 4 chiles anchos
• 2 chiles guajillo
• 1 taza de tomates rojos
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pizca de comino
• 1 pizca de pimienta
• Aceite
• Sal al gusto

Preparación:

1. En una sartén caliente, tuesta los chiles anchos y guajillo hasta que se vean ligeramente dorados.

2. Remoja los chiles en agua caliente por unos 15 minutos.

3. Licúa los chiles remojados junto con los tomates, la cebolla, el ajo, el comino y la pimienta hasta obtener una salsa homogénea.

4. En una olla, calienta un poco de aceite y vierte la salsa. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, moviendo constantemente.

5. Agrega sal al gusto y cocina por 5 minutos más. ¡Tu pipián rojo está listo para acompañar tu pierna de cerdo!

Asado de la pierna de cerdo con pipián rojo

El asado de la pierna de cerdo con pipián rojo es un plato tradicional y delicioso que combina la jugosidad de la carne con la intensidad y sabor único del pipián rojo. Para preparar este platillo, necesitarás algunos ingredientes clave y seguir algunos pasos simples.

Ingredientes:

• Pierna de cerdo
• Pipián rojo
• Aceite de oliva
• Ajo
• Cebolla
• Chiles secos
• Tomates
• Caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una cazuela grande, caliente un poco de aceite de oliva y dora la pierna de cerdo por todos lados.
2. Agrega el ajo, la cebolla, los chiles secos y los tomates, y cocina hasta que estén suaves.
3. Añade el caldo de pollo y deja cocinar a fuego lento hasta que la pierna de cerdo esté tierna y cocida.
4. Una vez cocida la carne, retírala de la cazuela y córtala en rebanadas.
5. En una licuadora, mezcla el líquido de cocción con el pipián rojo hasta obtener una salsa suave.
6. Sirve las rebanadas de pierna de cerdo bañadas con la salsa de pipián rojo y disfruta de este exquisito plato.

¡Listo! Con estos sencillos pasos, podrás disfrutar de un delicioso asado de pierna de cerdo con pipián rojo que seguro sorprenderá a tus invitados con su sabor único y tradicional.

Trucos y consejos para un resultado perfecto

Aquí te dejamos algunos consejos útiles para garantizar que tu Pierna de Cerdo en Pipián Rojo quede perfecta:

1. Marinado prolongado: Deja que la pierna de cerdo se marine en la mezcla de especias y salsa durante al menos 8 horas para potenciar el sabor.
2. Cocción lenta: Cocina la pierna de cerdo a fuego lento y constante para que la carne quede tierna y jugosa.
3. Mezcla bien el Pipián Rojo: Asegúrate de mezclar bien los ingredientes para que la salsa tenga un sabor equilibrado y uniforme.
4. Barnizado final: Antes de servir, barniza la pierna de cerdo con la salsa de pipián rojo y hornea por unos minutos para que se caramelice ligeramente.

Siguiendo estos trucos y consejos, lograrás una Pierna de Cerdo en Pipián Rojo deliciosa y llena de sabor.

Presentación y acompañamientos ideales

Una vez que tu deliciosa Pierna de Cerdo en Pipián Rojo esté lista, es importante presentarla de una manera atractiva para que todos disfruten aún más de su sabor excepcional. Para ello, te recomiendo colocar la pierna de cerdo en un plato grande y decorar alrededor con hojas de lechuga fresca y rodajas de limón para darle un toque de color y frescura.

Como acompañamientos ideales, puedes servir arroz blanco cocido con cilantro picado, frijoles refritos y tortillas calientes recién hechas. Estos elementos complementarán a la perfección el sabor del pipián rojo y realzarán la experiencia gastronómica para tus comensales.

Plato principal	Pierna de Cerdo en Pipián Rojo
Acompañamientos	Arroz blanco con cilantro Frijoles refritos Tortillas calientes

Preguntas frecuentes:

¿Cuáles son los ingredientes principales para preparar la Pierna de Cerdo en Pipián Rojo?

Los ingredientes principales son pierna de cerdo, chiles secos, tomates, ajo, cebolla, pan viejo, almendras, nueces, ajonjolí y especias como pimienta, clavo, canela y comino.

¿Cuál es el tiempo aproximado de cocción de la Pierna de Cerdo en Pipián Rojo?

El tiempo aproximado de cocción de la pierna de cerdo en pipián rojo es de alrededor de 3 a 4 horas, dependiendo del tamaño de la pierna y la potencia del fuego.

¿Cómo se debe marinar la pierna de cerdo antes de cocinarla en pipián rojo?

Se recomienda marinar la pierna de cerdo con una mezcla de ajo, cebolla, sal, pimienta, comino y un poco de vinagre durante al menos 2 horas para que se impregne de sabor.

¿Qué guarniciones se pueden acompañar con la Pierna de Cerdo en Pipián Rojo?

Se puede acompañar la pierna de cerdo en pipián rojo con arroz blanco, frijoles refritos, tortillas calientes y una ensalada fresca de aguacate, cebolla y limón.

¿Cuál es el origen del Pipián Rojo y por qué se le llama así?

El Pipián Rojo es un platillo de origen mexicano que se caracteriza por su salsa de chiles secos y especias. Se le llama «rojo» por el color que adquiere la salsa gracias a los chiles secos utilizados en su preparación.

¿Cuál es la receta tradicional para preparar una Pierna de Cerdo en Pipián Rojo?

La receta tradicional para preparar una Pierna de Cerdo en Pipián Rojo incluye marinar la pierna de cerdo con ajo, cebolla, pimienta y sal. Luego se hierve la carne en agua con sal, se retira y se cocina en una salsa de pipián rojo hecha con chiles, pepitas, tomate, ajo y especias. Finalmente, se hornea la pierna de cerdo con la salsa hasta que esté tierna y jugosa.